甘肃省政府办公厅下发《关于认真落实2018年食品安全重点工作的通知》（以下简称《通知》），《通知》强调要牢固树立以人民为中心的发展思想，落实“四个最严”要求，强化源头严防、过程严管、风险严控监管措施，推进“食安甘肃”建设，提高食品安全治理能力和保障水平。
《通知》从加强食品安全法制建设、全面加强源头治理、严密防控安全风险、集中整治突出问题、严厉打击违法行为、切实强化主体责任、夯实食品安全基础、不断提升监管效能、着力构建共治体系、强化各方责任落实等十个方面对2018年食品安全重点工作进行安排部署。
《通知》指出，要加快农产品生产过程控制和采收贮藏运输等环节农业地方标准制修订工作，健全完善食品安全地方标准体系，加强对食品企业标准制定的指导，强化对掺假掺杂、非法添加等检验方法研究。落实学校食品安全校长负责制，在中小学相关课程和教育活动中增加食品安全教育内容，制修订食品生产经营飞行检查、食品安全欺诈行为查处、体系检查以及展销会、养老院、企业食品安全管理人员抽查考核、量化分级等有关管理办法，开展食品生产企业风险等级评定，风险分级率达到100%。加大农兽药残留、微生物污染、重金属、添加剂和非食用物质等重点指标的抽样检测力度，组织开展评价性食品安全抽检工作，完善抽检信息公布机制，抽查结果公示率达到100%。
《通知》强调，要做好食品安全舆情监测，继续开展食品尤其是保健食品的欺诈和虚假宣传专项整治行动，开展校园及周边食品安全专项检查和联合督查，大力实施农村食品安全治理工程，建立农村食品风险清单管理制度，全面实行农村集体聚餐流动厨师登记制度和双报告制度。继续抓好肉制品、乳制品、婴幼儿辅助食品、茶叶、白酒、食用植物油、“大桶水”等高风险食品监管和综合治理，健全完善食品安全犯罪和刑事责任追究体系建设，加强大案要案联合督办、典型案件通报，严惩食品安全违法犯罪行为，建立并向社会公开食品安全违法犯罪人员行政处罚数据库。
《通知》强调，要加强网络订餐食品安全监管，鼓励网络订餐“后厨直播”，落实学校食品安全管理责任，研究探索“生产基地+中央厨房+学校食堂”的经营管理模式。实施餐饮业质量安全提升工程、食品安全示范创建工程和农村食品安全治理工程。组织开展“百家企业示范引领行动”、“放心肉菜示范超市”以及食品安全示范街、店、学校食堂创建活动。全省餐饮单位“明厨亮灶”实施率达到95%以上，食品安全量化分级达到98%以上。全省获证食品生产企业、商场超市、批发市场、中型以上餐饮单位、学校（含托幼机构）食堂及集体用餐配送单位100%应用电子追溯监管系统，其他经营者100%落实进货查验义务和索取“电子一票通”台账。食品小作坊、小经营店和小摊点登记备案率和监管覆盖率达到95%以上。加快建设职业化检查员队伍，推进县级食品药品检验检测资源整合，推进食品监管重点实验室建设。持续推广和应用“食品安全信息追溯平台”，探索实施食用农产品“一品一码”追溯管理。