长期以来,我国居民奶及奶制品的摄入量偏低。为了更进一步推进健康中国行动,为了提升全民营养健康水平、构筑全民防控战“疫”的坚实基础,全国卫生产业企业管理协会、中国营养学会、中国奶业协会、中国乳制品工业协会联合发出《中国居民奶及奶制品消费指导》(下称消费指导),希望广大卫生健康和营养专业工作者、乳品行业从业者及社会各界积极参与,宣传、推广和实践奶及奶制品的消费指导。
“消费指导”的研究提出得到中国疾控中心营养与健康所、中国医师协会、蒙牛集团等相关单位专家的支持与帮助。
全文如下
中国居民奶及奶制品消费指导
随着中国经济发展,中国居民膳食结构发生明显变化,食物供给丰富,促进了食物摄入的多样化,但也存在某些食物摄入过多,某些食物偏少等膳食不平衡的现象。2010-2012年中国居民营养与健康监测结果显示,城乡居民平均每标准人日奶类及其制品的摄入量为24.7g,远低于《中国居民膳食指南》指导的300g每日摄入量。科学研究表明,奶及奶制品是多种营养物质的良好来源,包括优质蛋白质、钙、维生素A、维生素D、镁、钾、碘、锌等。国内外研究表明,奶及奶制品对骨骼和肌肉的健康有益。长期以来,我国居民奶制品的摄入量均偏低,这里面有消费习惯的问题、乳业发展的问题也有营养认知的问题。
一中国居民奶及奶制品消费指导核心指导
核心指导1:每人每天摄入300g液态奶或相当于300g液态奶蛋白质含量的其他奶制品[1-9]
▪奶是营养成分丰富,组成比例适宜、易消化吸收的天然食物,是优质蛋白质、膳食钙的重要来源,奶中的乳糖还能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。
二中国居民不同人群奶及奶制品消费指导解读
1.一般人群奶及奶制品消费指导
牛奶是一种营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品。市场中常见的奶及奶制品主要有牛奶、酸奶、奶酪、奶粉等。几种常见奶制品营养组成如表1所示。
三附录各国膳食指南奶及奶制品推荐摄入量[1,20,35,36]
备注:
* 欧、澳、非的一份(杯)为200-250mL,美国的一杯为228g,印度一份(杯)为100mL
* 其中澳洲一份乳制品表示250mL鲜牛奶/UHT奶/复原乳;200g酸奶;40g硬奶酪;120g乳清干酪;120g炼乳。
参考文献
36. Connie M, Weaver. How sound is the science behind the dietary recommendations for dairy·[J].The American journal of clinical nutrition,2014,99(5 Suppl):1217S-22S.