根据国家统计局数据，2019年1-12月，规模以上乳企主营业务收入3947.0亿元，同比增长10.2%，利润总额379.3亿元，同比增长61.4%；毛利率22.45%，比1-11月数据增加0.05个百分点，销售利润率9.6%，比1-11月数据增加0.2个百分点。从细分行业的经济指标来看，乳粉的毛利率和销售利润率均高于液体乳和其他乳制品。
月度毛利率、销售利润率均有所回升
2019年1-12月进入统计范围的企业有565家，与1-11月数据相同，其中亏损企业127家，比1-11月数据减少4家，亏损比例22.5%。
2019年1-12月，规模以上乳企主营业务收入3947.0亿元，同比增长10.2%，主营业务成本3060.8亿元，同比增长11.3%，毛利率22.45%，比1-11月数据增加0.05个百分点；利润总额379.3亿元，同比增长61.4%，销售利润率9.6%，比1-11月数据增加0.2个百分点。
毛利率在连降7个月后有所回升，销售利润率继续回升。
乳品加工业盈利指标月度变化，2019
费用增长控制成功，年度销售利润率提高
从各年盈利指标来看，尽管2019年原材料价格上涨尤其是生鲜乳价格，乳品企业生产成本增加，毛利率下降了1.7个百分点，但由于企业对费用的控制比较成功，销售利润率增加了2.8个百分点。突出表现在对营业费用的控制上，2018年营业费用增幅17.2%，远高于收入增幅10.7%，而2019年营业费用增幅仅有3.0%，远低于收入增幅10.2%。
乳品加工业盈利指标年度变化，1998-2019
液体乳仍占主体，但占全行业的份额有所下降
从细分的子行业来看，液体乳仍然是我国乳品加工业的主体，但由于增长较慢，份额有所下降，而乳粉和其他乳制品的份额有所增加。2019年，液体乳收入3042.2亿元，同比增长8.6%，占全行业的77.1%，仍然占据主体地位，但份额同比减少了1.1个百分点；乳粉718.0亿元，同比增长15.5%，占18.2%，份额增加了0.8个百分点；其他乳制品186.8亿元，同比增长16.3%，占4.7%，份额增加0.2个百分点，所占的份额最低，但增幅最高。
乳品加工子行业占全行业份额变化，2018-2019
乳粉毛利率、销售利润率高于液体乳和其他乳制品
从子行业的盈利指标来看，无论是毛利率还是销售利润率，乳粉都明显高于液体乳和其他乳制品，其他乳制品这两项指标均是最低的。这是因为我国的乳粉统计包括了婴幼儿配方乳粉，而婴配粉属于高附加值的产品，盈利能力较高。
与2018年比较来看，三个子行业的销售利润率都出现增加，但只有其他乳制品毛利率有所扩大。
乳品加工子行业盈利能力，2018-2019