婴幼儿正处于生长发育阶段,为有利于婴幼儿的健康成长,婴幼儿配方乳粉,调整了牛乳的蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例及构成,添加矿物质、维生素、微量成分,综合起来有几十种营养素。那么这些营养素都是宝宝的生长发育必须的吗?如何读懂标签上的营养成分表?如何通过标签上的营养成分表判断宝宝吃的营养素够不够?今天我们刊登韩军花博士的文章,解答妈妈们所关心的问题。
看懂宝宝奶粉标签,做“硬核”宝妈!
1、奶粉标签上的营养成分表列出了几十种营养素含量,为什么要列那么多,这些都是宝宝必需的吗?
当然,这些营养素全部是婴儿生长发育需要的成分,它们的含量不能过少,过少满足不了宝宝的需要;也不能过多,过多会对宝宝的代谢造成负担。因此,将所有营养素及其含量在标签上都标示出来,既能让妈妈们有所了解,也有利于食品监管的需要。
2、宝宝奶粉的营养成分表中有一列标示每100kJ中营养素的含量,这个是什么意思?
当然,这种标示方法的要求也增加了企业的操作难度和检测难度,需要先测出100克奶粉中各种供能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物等)的含量值,然后通过上述含量值计算产品能量值,再根据各种营养素含量折算成每100千焦(100kJ)能量中各个营养素的含量且必须符合标准中对各个营养素含量的要求。所以,您给宝贝买到的一罐合格的产品,从生产到包装上的标示,都是非常精密的。
3、作为一位新手妈妈,如何通过标签上的营养成分表判断宝宝吃的奶粉营养素够不够?
4、超市的促销员说某品牌的婴儿奶粉蛋白质含量比另外一款高,标签上营养成分表也的确如此,这能证明前者的营养价值更高吗?
5、婴儿配方奶粉配料表中有那么多“化学”的物质,都是干什么的?
配料:乳糖,精炼植物油(棕榈液油,椰子油,大豆油,葵花籽油),脱脂乳粉,浓缩乳清蛋白粉,低聚半乳糖,聚葡萄糖,矿物质(碳酸钙,磷酸氢钙,硫酸铜,硫酸亚铁,氯化镁,硫酸锰,氯化钾,柠檬酸钾,柠檬酸钠,碘化钠,亚硒酸钠,磷酸三钙,硫酸锌),花生四烯酸油脂(ARA),二十二碳六稀酸油脂(DHA),乳铁蛋白,玉米糖浆固体,维生素(dl-α-醋酸生育酚,D-生物素,D-泛酸钙,维生素D3,氯化胆碱,氰钴胺,叶酸,烟酰胺,植物甲萘醌,盐酸吡哆醇,核黄素,L-抗坏血酸钠,盐酸硫胺素,棕榈酸维生素A,L-抗坏血酸,抗坏血酸棕榈酸酯,肌醇),牛磺酸,核苷酸(来源:5’单磷酸腺苷,5’单磷酸胞苷,5’-鸟苷酸二钠,5’-尿苷酸二钠),左旋肉碱。
韩军花,1997年毕业于山西医科大学,2000年和2005年分别获得营养与食品卫生学专业硕士、博士学位。中国乳制品工业协会婴幼儿配方粉及营养科学专业委员会专家、中国营养学会常务理事、法规标准工作委员会副主任委员,参与多项重要国家标准的起草工作,包括:GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》、GB14880-2012《食品营养强化剂使用标准》、GB 7718-2011《预包装食品标签通则》等。
菜谱
牛奶小方
配料
全脂牛奶350克
玉米淀粉45克
全脂奶粉10克
白糖40克
椰蓉适量
操作:
1.将玉米淀粉、白糖、奶粉放入小盆,混合均匀2.放入牛奶,搅拌混合均匀3.过滤到奶锅里4.中小火加热,不断搅拌防止糊底,搅拌至黏稠5.盛出到保鲜盒中,将保鲜盒底下铺一层油纸或撒少许椰蓉,倒入粘稠的牛奶糊盖上盖6.放入冰箱冷冻约1小时,取出切块7.撒椰蓉装盘即可享用,非常简单又美味的夏日小甜品
——菜谱提供:雀巢中国专业餐饮事业部