01 全国奶牛参测情况
三季度全国共测定1202个奶牛场的102.2万头奶牛，上报中国奶牛数据中心的测定记录达到211.5万条，参测泌乳牛数量同比增加13%，环比增加5%。测定场平均泌乳牛规模达到851头，同比增加11%，环比增加2%。
图1 三季度参测情况
参测奶牛测定日平均产奶量和体细胞数。三季度参测奶牛测定日平均产奶量达到32.7kg，同比增加2.2%，环比减少2.7%，比2017年第三季度同比增加16.4%。测定日平均体细胞数24.7万个/mL，同比下降1.0万个/mL，环比上升1.9万个/mL。
图2 三季度奶牛测定日平均产奶量与体细胞数近五年情况
参测奶牛测定日平均乳脂率与乳蛋白率。三季度参测奶牛测定日平均乳脂率为3.86%，同比上升0.5%，环比下降0.3%；平均乳蛋白率达到3.32%，同比下降0.6%，环比上升0.6%。
图3 三季度奶牛测定日平均乳脂率与乳蛋白率近五年情况
02 不同产区奶牛生产性能情况
奶业主产省（河北、山西、内蒙古、辽宁、黑龙江、山东、河南、陕西、宁夏、新疆）2021年第三季度参测牛数80.5万，占全国总参测量的78.7%。
图4 2021年三季度奶业主产省区参测概况
根据奶牛养殖地域的不同，全国划分为东北和内蒙古产区（黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古）、华北产区（河北、河南、山东、山西）、西北产区（陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆、西藏）、南方产区（湖北、湖南、江苏、浙江、福建、安徽、江西、广东、广西、海南、云南、贵州、四川）和大城市周边产区（北京、天津、上海、重庆）；五个区域中，2021年三季度华北产区的参测泌乳牛数最多，达到47.2万头，占总参测比列的46%（详见图5）。
图5 2021年三季度不同产区参测牛占比情况
不同产区的奶牛生产性能情况如图6、图7所示，东北和内蒙古产区的测定日平均产奶量最高，达到34.2千克；东北和内蒙古产区、华北产区测定日平均乳脂率最高均为3.87%；南方产区乳蛋白率居首，达到3.34%；西北产区平均体细胞数控制最好，低至22.6万个/mL。
图6 2021年三季度不同产区测定日平均产奶量和体细胞数
图7 2021年三季度不同产区测定日平均乳脂率和乳蛋白率
03 不同养殖规模的奶牛场生产性能情况
从参测场泌乳牛群规模分析，奶牛生产性能参测总群体中不同养殖规模的奶牛场及参测泌乳牛占比如图8、图9所示：在全部参测场中，2021年三季度泌乳牛群规模集中200至499头的参测场占总参测场数的32.3%，其参测泌乳牛数占总参测牛数的10.3%，排名第三；泌乳牛群规模在大于等于3000头的奶牛场占8.2%，但参测泌乳牛数占总参测牛数的38.4%，位居第一。
图8 2021年三季度不同泌乳牛规模场参测情况
图9 2021年三季度不同泌乳牛规模场参测牛情况
泌乳牛规模大于等于3000头的奶牛场平均头日单产最高，达到34.5千克，测定日平均体细胞数控制最好，保持在21.7万个/mL，测定日平均乳蛋白率达到3.33%，保持在较高水平；泌乳规模在1000头至2999头的奶牛场平均乳脂率最高，达到3.90%；泌乳牛规模大于500的奶牛场平均头日单产均高于31.5千克，平均体细胞数低于28.4万个/mL，控制在较低水平（详见图10、图11）。
图10 2021年三季度不同泌乳牛规模场测定日平均产奶量和体细胞数
图11 2021年三季度不同泌乳牛规模场测定日平均乳脂率和乳蛋白率
（来源：中国奶业协会养殖业发展部）