据国家统计局数据显示，2021年第三季度，全国牛奶产量974万吨，比去年同期增加76万吨，增长8.5% 。
图1国内生鲜乳产量指数变化情况
图2国内生鲜乳季度产量变化情况
根据农业农村部对全国发证生鲜乳收购站生鲜乳产量跟踪监测，自今年2月份以来，国内生鲜乳产量持续保持增长势头，截至今年9月份，已经连续增长7个月。9月全国发证生鲜乳收购站生鲜乳产量指数为133.25（以2015年1月为基期100），环比增长1.6%，同比增长14.5%。
图3奶牛养殖场数量变化情况
截至今年三季度末，全国发证生鲜乳收购站所涉及的养殖场场户数量环比减少16.1%，同比减少20.7%；涉及奶牛存栏环比增加2.4%，同比增加10.3%。生鲜乳收购站涉及养殖场户户均存栏环比增加16.6%，同比增加39.1%。
图4户均存栏量变化情况
（来源：中国奶业协会养殖业发展部）