一、总体形势分析
1、生鲜乳市场
生鲜乳价格继续下跌
据农业农村部监测数据，11月生鲜乳价格继续下跌，但周价开始恢复上涨。11月月度均价4.30元/千克，环比下跌0.2%，同比上涨6.8%；后2周价格环比恢复上涨，最后一周价格4.32元/千克，比前一周上涨0.2%，同比上涨6.9%。
2、饲料原料
玉米月度均价上涨，周价连续上涨
据农业农村部监测数据，11月玉米价格恢复上涨，周价连续上涨，月度均价2.89元/千克，环比上涨1.2%，同比上涨12.5%，最后一周价格2.91元/千克。
豆粕月度均价上涨，但周价连续下跌
据农业农村部监测数据，11月豆粕月度均价环比下跌，周价连续环比下跌，月度均价3.81元/千克，环比下跌2.2%，同比上涨9.7%，最后一周价格3.78元/千克。
3、乳品加工
2021年1-10月全国液态奶产量2384.58万吨，同比增长10.48%
根据国家统计局数据，2021年1-10月全国液态奶产量2384.58万吨，同比增长10.48%，其中10月266.55万吨，同比增长7.81%。
2021年1-10月全国干乳制品产量152.60万吨，同比增长4.63%
根据国家统计局数据，2021年1-10月全国干乳制品产量152.60万吨，同比增长4.63%，其中10月产量16.81万吨，同比增长15.74%。
2021年1-10月全国奶粉产量76.25万吨，同比下降2.19%
根据国家统计局数据，2021年1-10月全国奶粉产量76.25万吨，同比下降2.19%，其中10月份产量9.11万吨，同比增长14.92%。
2021年1-10月全国乳品加工业销售收入3905.68亿元 增长10.35% 利润总额299.37亿元 增长3.61%
根据国家统计局数据，2021年1-10月进入统计范围的企业585家，比1-9月数据增加2家，其中亏损企业137家，比1-9月数据减少12家，亏损比例23.4%；规模以上乳企主营业务收入3905.68亿元，同比增长10.35%；利润总额299.37亿元，同比增长3.61%。销售利润率7.67%，比1-9月数据增加0.11个百分点。
3、乳品企业动态
伊利发布“全面价值领先”目标；蒙牛“奶及奶制品安全控制与质量提升关键技术”荣膺国家科学技术进步奖；光明乳业收购小西牛完成登记手续；飞鹤原生态牧业拟1.31亿元收购奶山羊资产。
4、国际市场
国际市场奶粉价格上涨
2021年11月，GDT两次网上拍卖，奶粉价格指数全部上涨。与上次拍卖相比，11月2日举行的第295次拍卖，脱脂奶粉拍卖价3,627美元/吨，价格指数上涨6.6%；全脂奶粉3,921美元/吨，价格指数上涨2.7%。11月16日举行的第296次拍卖，脱脂奶粉3,676美元/吨，价格指数上涨1.4%；全脂奶粉3,987美元/吨，价格指数上涨1.9%。
二、奶类生产
1、生鲜乳市场
Table2-1农业农村部监测奶牛主产省（区）
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采集时间
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价格（元/千克）
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环比（%）
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11月24日
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4.32
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0.2
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11月17日
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4.31
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0.5
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11月10日
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4.29
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0.0
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11月03日
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4.29
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-0.2
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Figure2-1农业农村部全国生鲜乳周价监测
2017.01-2021.11
宁夏首次发布生鲜乳交易参考价格
11月26日，宁夏奶产业协会发布12月生鲜乳交易参考价格：每公斤4.23元，可上下浮动5%。
2、饲料原料
2021年11月份国内玉米价格环比上涨1.2%
农业农村部监测数据显示，2021年11月份全国玉米月平均价格2.89元/千克，环比上涨1.2%，同比上涨12.5%。主产区东北三省玉米平均价格2.59元/千克，环比上涨1.6%；主销省广东价格为3.04元/千克，环比上涨1.2%。
2021年11月份国内豆粕价格环比下降2.2%
农业部农村监测数据显示，2021年11月份全国豆粕月平均价格3.81元/千克，环比下降2.2%，同比上涨9.7%。
三、奶源基地建设
1、规模牧场建设项目
总投资11.6亿 优然牧业山西五台县万头牧场项目签约
11月16日，山西省五台县“太忻经济区五台县第一批项目签约仪式”上，“优然牧业万头规模高产生态示范牧场项目”正式签约。项目预计总投资约11.6亿元，总占地面积约3000亩。
云南欧亚乳业投5亿在云龙县建万头牧场
11月18日，云南省云龙县与云南欧亚乳业举行万头奶牛养殖示范牧场项目投资协议签约仪式，2021年12月启动项目建设。
项目总投资约5亿元，建设总存栏万头优质奶牛养殖示范牧场，完成牛舍及辅助配套设施建设；牧场周边配套约2000亩隔离缓冲种植用地，建设约20000亩优质饲草饲料种植基地；着力打造种养结合、农牧循环、农文旅结合的集约化、标准化、智能化绿色有机示范牧场。
云南云龙县万头奶牛养殖示范牧场项目正式签约
11月15日，云南省云龙县与大理州国有资本投资运营有限公司举行云龙县万头奶牛养殖示范牧场项目签约仪式。
该项目位于漕涧镇工业园区，规划占地面积约1052亩，总投资约3.25亿元，建成后预计达到存栏万头奶牛的养殖规模。
总投资约2.5亿元 温氏在广东新兴县建3500头奶牛场
11月24日，广东云浮温氏新兴高效生态奶牛养殖项目签约仪式举行。
项目计划总投资约2.5亿元，建设存栏规模3500头的现代化、高效化生态观光牧场，达产后年产出鲜奶2万吨。
总投资7亿元！越秀集团打造风行国家级田园综合体
11月26日，广州市从化区越秀风行国家级田园综合体建设启动暨投资经营签约活动举行。
据悉，“越秀风行国家级田园综合体”建设期限为2021-2023年，总投资7亿元。综合体主要内容包括：风行华美标准化养殖示范区，以广州市华美牛奶有限公司现有养殖基地为基础，扩建奶牛养殖面积，扩大奶牛养殖规模，从现存栏奶牛3500头扩至6000头；华南亚热带良种奶牛繁育中心，培育亚热带良种奶牛，创立亚热带高产奶牛标准化体系，建立亚热带良种奶牛供应基地。
四、乳品加工
1、乳制品产量
2021年1-10月全国液态奶产量2384.58万吨，同比增长10.48%
根据国家统计局数据，2021年1-10月全国液态奶产量2384.58万吨，同比增长10.48%，其中10月266.55万吨，同比增长7.81%。
1-10月，液态奶产量前10位省份中，湖北进入前10，四川跌出前10，安徽和湖北产量同比下降，其他省份同比正增长，合计1624.59万吨，同比增长11.20%，占全国总产量的68.13%，河北产量321.69万吨，同比增长8.71%，占全国总产量的13.49%，居全国第一位。10月，10主产省份中，河北、黑龙江、江苏、安徽和湖北产量同比下降，10省份产量合计186.88万吨，同比增长9.15%，占当月全国总产量的70.11%，河北产量32.78万吨，同比下降0.67%，占当月总产量的12.30%。
Table4-1 2021年1-10月全国及主产省液态奶产量
单位：万吨
注：规模以上乳品企业（年销售额2000万元及以上）的产量统计，每年企业数量不一样。
Figure4-1全国液态奶月度产量2020-2021
Figure4-2全国液态奶年产量2000-2020
2021年1-10月全国干乳制品产量152.60万吨，同比增长4.63%
根据国家统计局数据，2021年1-10月全国干乳制品产量152.60万吨，同比增长4.63%，其中10月产量16.81万吨，同比增长15.74%。
1-10月，干乳制品产量前10位的省份中，河北、四川产量同比下降，其他省份产量同比增长，10省份产量合计123.92万吨，同比增长4.72%，占全国总产量的81.21%，黑龙江产量最高，30.82万吨，同比增长1.63%，占全国总产量的20.19%。10月，这10省份干乳制品产量合计13.66万吨，同比增长17.14%，占当月全国总产量的81.23%，黑龙江产量3.44万吨，同比增长9.71%，占当月全国总产量的20.43%。
Table4-2 2021年1-10月全国及主产省干乳制品产量
单位：万吨
注：规模以上乳品企业（年销售额2000万元及以上）的产量统计，每年企业数量不一样。
Figure4-3全国干乳制品月度产量2020-2021
Figure4-4全国干乳制品年产量2000-2020
2021年1-10月全国奶粉产量76.25万吨，同比下降2.19%
根据国家统计局数据，2021年1-10月全国奶粉产量76.25万吨，同比下降2.19%，其中10月份产量9.11万吨，同比增长14.92%。
1-10月，奶粉产量前5省份中，河北、黑龙江产量同比下降，合计61.85万吨，同比增长1.62%，占全国总产量81.12%，黑龙江29.38万吨，同比下降0.23%，占总产量38.54%，居第一位。10月，这5省份合计7.55万吨，同比增长16.66%，占当月全国总产量的82.88%，黑龙江3.28万吨，同比增长5.69%，占35.95%。
Table4-3 2021年1-10月全国及主产省奶粉产量
单位：万吨
Figure4-5全国奶粉月度产量2020-2021
Figure4-6全国奶粉年产量2008-2020
2、经济指标
2021年1-10月全国乳品加工业销售收入3905.68亿元 增长10.35% 利润总额299.37亿元 增长3.61%
根据国家统计局数据，2021年1-10月进入统计范围的企业585家，比1-9月数据增加2家，其中亏损企业137家，比1-9月数据减少12家，亏损比例23.4%。
1-10月，规模以上乳企主营业务收入3905.68亿元，同比增长10.35%；利润总额299.37亿元，同比增长3.61%。与1-9月数据相比，主营业务收入增幅减少0.11个百分点，营业成本增幅减少0.38个百分点，营业费用增幅增加0.50个百分点，利润总额增幅缩小13.07个百分点。销售利润率7.67%，比1-9月数据增加0.11个百分点。
Table4-4 2021年1-10月全国乳品加工业经济指标
单位：个 亿元
注：财务费用去年同期为负值。
3、重点乳品企业
伊利发布“全面价值领先”目标 助推企业可持续发展
11月20日，伊利集团董事长潘刚正式发布“全面价值领先”目标，伊利将以高质量发展为主线，实现消费者价值领先、社会价值领先、员工价值领先、企业价值领先的四大价值领先战略目标，推动企业健康、可持续发展。
伊利食品包装工业设计中心入选国家级工业设计中心
奶业大视野栏目 中国奶业协会 2021-11-30 06:00
11月24日，工信部公布第五批和通过复核的第三批国家级工业设计中心名单。伊利食品包装工业设计中心入选国家级工业设计中心名单，为乳业唯一。国家级工业设计中心是我国核心设计创新骨干力量，代表了我国领先的工业设计发展趋势。
伊利食品包装工业设计中心自2014年设立以来，逐步探索出“消费者需求设计-食物营养设计-产品开发-包装设计”全流程服务，增强乳制品行业包装安全水平的同时，有效改善消费者体验。
蒙牛荣膺国家科学技术进步奖
11月3日，国家科学技术奖励大会在北京隆重举行，蒙牛集团凭借“奶及奶制品安全控制与质量提升关键技术”荣膺国家科学技术进步奖。
光明乳业收购小西牛完成登记手续
11月7日，光明乳业公告，青海小西牛生物乳业股份有限公司完成了股权收购相关的工商变更登记手续。此次工商变更登记手续完成后，光明乳业持有小西牛公司60%的股权。
飞鹤原生态牧业拟1.31亿元收购奶山羊资产
11月19日，飞鹤控股的原生态牧业宣布，其间接全资附属公司陕西瑞祥诚达牧业有限公司拟以1.31亿元的价格，购买陕西绿能生态牧业有限公司奶山羊养殖设施、羊奶生产线，以及若干养殖场的土地使用权。
针对本次交易，飞鹤11月19日称，原生态牧业购买绿能生态牧业奶山羊资产，正是为飞鹤发展羊奶粉产业链做准备。今年7月，飞鹤刚刚完成对婴幼儿羊奶粉企业陕西小羊妙可乳业有限公司控股权的变更，持股比例100%。
2020年12月2日，飞鹤完成对原生态牧业收购，控股71.26%。