奶牛生产性能测定作为奶牛群体遗传改良工作中一项非常重要的基础性工作，直接影响群体遗传改良进展的总体水平。2021年，全国开展奶牛生产性能测定工作的实验室有38家，分布在23个省（自治区、直辖市），测定范围覆盖全国（表1）。全国参测奶牛147.9万头，每头参测牛平均305奶量较上年增加57千克，体细胞数23.6万个/mL，乳脂率3.93%，乳蛋白率3.35%，为奶业振兴增产增效、提质增效和节本增效发挥了重要作用。
01 全国奶牛参测情况
（一）参测数量。2021年全国奶牛生产性能测定工作稳步推进，共有38个测定中心开展测定工作。据中国奶牛数据中心统计，全年共有1306个奶牛场的147.9万头奶牛进行生产性能测定，测定记录达820.8万条。参测泌乳牛数量比2020年增加13.6% ，场平均泌乳牛规模达到1133头，同比增加12.5%。
图1 2017-2021年全国参测情况
（二）测定日平均产奶量与体细胞数。2021年参测奶牛测定日平均产奶量达到33.2千克，较2020年同比增加2.5%、较2017年同比增加14.5%。测定日平均体细胞数为23.6万个/mL，较2020年同比减少0. 3万个/mL，较2017年同比减少5.1万个/mL。
图2 2017-2021年测定日平均产奶量及体细胞数
（三）测定日平均乳脂率与乳蛋白率。2021年参测奶牛测定日平均乳脂率为3.93%，较2020年同比上升0.3%；平均乳蛋白率为3.35%，较2020年同比下降0.3%。较2017年同比，平均每100千克生鲜乳的乳脂肪含量增加0.04千克，乳蛋白含量无明显变化。
图3 2017-2021年测定日平均乳脂率和乳蛋白率
02 不同产区奶牛生产性能情况
奶业主产省（河北、山西、内蒙古、辽宁、黑龙江、山东、河南、陕西、宁夏、新疆）2021年参测牛数115.61万头，占全国总参测量的78%。
图4 2021年奶业主产省区参测牛数量占比情况
根据奶牛养殖地域的不同，全国划分为东北和内蒙古产区（黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古）、华北产区（河北、河南、山东、山西）、西北产区（陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆、西藏）、南方产区（湖北、湖南、江苏、浙江、福建、安徽、江西、广东、广西、海南、云南、贵州、四川）和大城市周边产区（北京、天津、上海、重庆）。五个区域中，2021年华北产区的参测泌乳牛66.36万头，占全国参测牛数的45%，位居第一（详见图5）。
图5 2021年不同产区参测牛数量占比情况
不同产区的奶牛生产性能情况如图6、图7所示，城市及周边产区的测定日平均产奶量最高，达到34.7千克；东北内蒙古产区测定日平均乳脂率和乳蛋白率最高，分别达到3.95%和3.38%,测定日平均体细胞平均控制水平最佳，低至21.4万个/mL。
图6 2021年不同产区测定日平均产奶量和体细胞数
图7 2021年不同产区测定日平均乳脂率和乳蛋白率
03 不同养殖规模的奶牛场生产性能情况
奶牛场的不同养殖规模从一定程度上反应了其管理水平和综合生产水平。从参测场泌乳牛群规模分析，奶牛生产性能参测总群体中不同养殖规模的奶牛场及参测泌乳牛占比如图8、图9所示：在全部参测场中，2021年泌乳牛群规模集中200至499头（全群存栏约400至1000头）的参测场，占总参测场数的30.6%，其参测泌乳牛数占总参测牛数的9.2%，排名第四；泌乳牛群规模大于3000头（全群存栏约6000头以上）的奶牛场占9.0%，但参测泌乳牛数占总参测牛数的40.6%，位居第一。
图8 2021年不同泌乳牛规模场参测情况
图9 2021年不同泌乳牛规模场参测牛情况
泌乳牛规模大于3000头的奶牛场测定日平均产奶量最高，达到34.8千克，测定日平均体细胞数控制最好，保持在20.9万个/mL；泌乳规模在1000头至2999头的奶牛场测定日平均乳脂率最高，达到3.99%；泌乳规模大于500的奶牛场平均头日单产均高于32.1千克，平均体细胞数达到26.9万个/mL以下，控制在较低水平（详见图10、图11）。
图10 2021年不同泌乳牛规模场测定日平均产奶量和体细胞数
图11 2021年不同泌乳牛规模场测定日平均乳脂率和乳蛋白率