搜索
#bg-animation{width: 90%;}

关于我们   |   网站声明   |   友情链接   |   联系我们

版权所有:易乳网      京ICP备15042137号-1          技术支持:中企动力   北二分

新闻中心

新闻中心 News Center 

乳制品行业2021年生产经营情况及2022年工作重点

来源:
易乳网
浏览量

宋昆冈

2021年,是乳制品行业高质量发展的一年,原料奶生产、乳制品加工、进出口、产品质量、市场销售、经济效益等方面与历史同期相比,都取得了良好业绩。特别是国人对乳制品营养价值的认识有了进一步提升,消费市场快速增长,预示着乳制品行业将步入一个稳步发展时期,我们要抓住机遇,乘势而进,力争在十四五期间取得更大发展。

一、2021年行业总体状况      

(一)原料奶生产

2021年全国奶类总产量约3780万吨(按2020年奶类总产量和2021年牛奶产量同比增长比例推算),其中牛奶产量3683万吨,同比增长7.1%,基本与上年度增长率持平。原料奶收购价格(内蒙古、河北等10个奶牛主产省区),2021年平均为4.29元/Kg,其中2月份为4.28元/Kg;5月份4.24元/Kg;8月份4.37元/Kg;11月份4.30元/Kg,基本保持了相对稳定的趋势。与2020年平均价格3.79元/Kg相比,增长了13.2%。

(二)乳制品加工

据国家统计局数据(月报),2021年1~12月,全国规模以上乳制品企业589家(上年572家),主营业务销售总收入4687.38亿元,同比增长10.26%(上年为6.22%);利润总额375.77亿元,同比增长-5.69%(上年为6.10%);销售收入利润率为8.02%(上年为9.41%);年终产成品存货101.29亿元,占销售收入的2.16%(上年为2.17%);亏损企业亏损总额72.00亿元,亏损额与利润总额的比值为1:5.22(上年为1:18.79)。这就意味着整个行业的经济效益要低于上年。

2021年,全行业乳制品产量3031.66万吨,同比增长9.44%(上年度为2.84%),这是自2015年以来增长率最高的一年。其中:液体乳产量2842.98万吨,同比增长9.68%(上年为3.28%);乳粉产量97.94万吨,同比增长1.76%(上年为-9.43%)。婴幼儿配方乳粉产量约87万吨(估计数),同比增长约16%。2021年国内婴配粉市场容量约115万吨(进口27.27万吨),国产婴配粉的市场占有率约为75%。

2021年,乳制品产量重点省区:河北、内蒙古、山东、黑龙江、陕西、河南、宁夏等7省区合计产量1688.9万吨,同比增长11.58%,超过全国平均增长率的22.7%,占全国总产量的55.71%。在液体乳产量中,河北省占13.64%,内蒙古12.27%,山东省8.00%,河南省6.79%,宁夏6.22%;乳粉产量中,黑龙江省占37.03%,陕西省15.24%,内蒙古11.22%,河北9.78%。全国31个省区市中,有25个产量处于正增长,负增长的有6个(上年度为15个)。

(三)进出口

1、进口。 据海关统计数据,2021年1—12月全国共进口各种乳制品410.29万吨,金额143.74亿美元,同比分别增长17.96%和14.09%。进口乳制品总货值相当于国内乳制品工业销售总收入的24%。折合成鲜奶约2495万吨,相当于国内奶类总产量的65%。其中:

(1)液体乳进口99.56万吨,货值8.66亿美元,平均到岸价格869.76美元/吨,同比分别增长17.77%、26.64%、7.54%。在进口的液体乳中,全脂、低脂乳占86.08%,脱脂乳约占13.92%。

(2)稀奶油(含脂率>10%)进口27.28万吨,货值9.47亿美元,平均到岸价格3471.13美元/吨,同比分别增长40.36%、51.50%、7.93%。

(3)乳粉进口127.52万吨,货值45.95亿美元,平均到岸价格3603.58美元/吨,同比分别增长30.21%、39.63%、7.23%。在进口的乳粉中,全脂乳粉占66.16%,脱脂乳粉约占33.40%,加糖及其它甜物质的乳粉(调制乳粉)占0.44%。

(4)干酪进口17.62万吨,货值8.13亿美元,平均到岸价格4616.67美元/吨,同比分别增长36.31%、37.76%、1.06%。

(5)奶油进口13.11万吨,货值6.67亿美元,平均价格5091美元/吨,同比分别增长13.3%、22.2%、7.8%。

(6)乳清粉进口72.32万吨,货值10.23亿美元,平均到岸价格1414.30美元/吨,同比分别增长15.53%、25.07%、8.26%。进口乳清粉非全部用来生产婴幼儿配方乳粉,其中有部分用在了饲料生产或食品生产,所占比例不详,估计约20%左右。

(7)婴幼儿配方乳粉进口27.27万吨,货值44.53亿美元,平均到岸价16331.19美元/吨,同比分别增长-21.80%、-14.63%、9.17%。

2、出口。 据海关统计数据,2021年1—12月乳制品出口合计4.62万吨,金额3.31亿美元,同比分别增长0.35%和35.66%。2021年出口乳制品中,婴幼儿配方乳粉成绩显著,出口量9307吨,同比增长27.94%,货值占总出口总货值的78.2%;传统出口乳制品——炼乳,出口量下降了34.04%;酪蛋白(干酪素)出口量下降65.47%。

(四)产品质量

1、国家监督抽检情况。2021年,国产乳制品、婴幼儿配方食品质量稳定优秀,在国监管部门的抽检中除极个别产品不合格外,基本保持了全部合格的好成绩。乳制品、婴幼儿配方食品已成为高品质食品的标志性产品,受到广大消费者的信赖。在2021年国家市场监管总局发布的33期食品抽检不合格情况通告中,乳制品、婴幼儿配方粉不合格产品共7例,其中5例为进口产品、2例为国产产品。

案例一、通告第6号,原产于荷兰,样品名称为荷莱蕊的婴儿配方奶粉(0—6月龄1段),被检出含有香兰素、乙基香兰素。

案例二、通告第13号, 由陕西某企业生产,样品名称为健舒清畅的酸奶(巴氏杀菌热处理风味酸奶),被检出酸度不合格。

案例三、通告第21号,原产于泰国,样品名称为婴幼儿茉莉香的糙米米粉(原味),被检出铁、锌含量不合格。

案例四、通告第23号,原产于爱尔兰,样品名称为铂优恩美力的婴儿配方奶粉(0—6月龄1段),被检出含有香兰素。

案例五、通告第23号,原产于澳大利亚,样品名称为可贝思的幼儿配方羊奶粉(12—36月龄,3段),被检出维生素A含量不合格。

案例六、通告第29号, 原产于荷兰,样品名称为荷莱蕊的幼儿配方羊奶粉(12—36月龄3段),被检出二十二碳六烯酸与总脂肪酸比不合格。

案例七、通告第38号,由黑龙江某企业生产,样品名称为安紐希的婴儿配方奶粉(0—6月龄,1段),被检出菌落总数、二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸与总脂肪酸比不合格。

2、2021年协会组织的“主流品牌婴配粉质量大赛”、“液体乳质量大赛”,各参赛品牌质量稳定优秀,取得了优异成绩,。

(1)主流品牌婴配粉质量大赛。共有参赛产品35个,抽检383批次,样品1216个;检验项目除了标准规定的所有项目外,增加了塑化剂、氯酸盐、高氯酸盐、氯丙醇酯(2-MCPD、3-MCPD)、氟苯尼考、蜡样芽孢杆菌等风险指标;检测结果全部符合标准规定和国际组织要求,产品质量稳定优秀。

(2)液体乳质量大赛。2021年首次增加了液体乳质量比赛,产品包括:巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳,参赛产品58个,抽检290批次,样品3054个。检测结果全部符合标准规定,产品质量稳定优秀。

二、2022年行业工作重点

肉蛋奶是小康生活的必需食品,是健康中国、强壮民族体质不可或缺的食品,这在广大消费者中已形成了共识。特别是新冠疫情,又进一步加深了国人对乳制品营养健康作用的认识。在今年的中央一号文件中再次提到“加快扩大牛羊肉和奶业生产”,相信今年奶畜饲养、原料奶生产、乳品加工及消费将呈现出旺盛态势,各企业要抓住机遇,乘势而进,争取更加优异的业绩。

现就本年度行业工作的重点提出如下建议:

继续抓好产品质量管控工作。对上年度生产管理体系执行情况进行全面的自查自纠、完善提升,认真进行食品安全风险排查,堵塞漏洞、消除隐患。

(二)完善产业链、稳定供应链。继续做好奶源基地建设工作,

大力发展自有、自控奶源,保障原料奶供应;对国内短缺的主、辅原料采购,要全球化、多渠道,做到不断货、不缺货。

(三)做好新标准婴配粉的配方注册转换工作。新版婴幼儿配方食品标准将于2023年2月正式实施,今年要做好新标准的配方注册转换工作。

(四)特种乳加工要积极拓展产品范围。羊乳要发展液体羊乳制

品,包括纯羊乳、发酵羊乳;牦牛乳要发展干酪、乳蛋白、奶油;水牛乳要发展干酪、发酵乳;驼乳要发展低温鲜乳、发酵乳。

(五)重视干酪发展。十三五期间我国干酪生产和消费快速起步,

目前全国有干酪生产许可证的企业约45家,其中有相当比例的企业实际并未生产,或者生产的产品并非真正意义上的干酪。根据协会的调查了解,有产量的企业约为15家,2020年产量约8万吨左右,其中原制干酪占1.91%, 再制干酪占98.09%。干酪进口量更是逐年扩大,2010年进口2.29万吨,2021年进口量已达17.62万吨,增长了6.7倍,仅次于液体乳的进口增长率。由此可以看出,干酪将成为我国乳制品消费新的增长点,乳业界要积极应对这个来之不易的新局面。根据本人的研究:1、适当发展原制干酪,选择世界上广泛流行的品种,如:契达、高达、费塔、莫扎瑞拉等。2、重点发展再制干酪、干酪制品,除儿童口味外,通过添加风味料,以适合成人口味。如:牛肉味、鸡肉味、麻辣味、葱香味、蒜香味、五香味、蘑菇味等。

(六)重视发展稀奶油。乳脂类产品在我国乳制品中,一直属于小众产品,产量微不足道。但近年来随着咖啡茶饮、西式糕点、西式快餐的发展,消费量快速增长,带动了国内生产和进口。目前,全国有乳脂类产品生产许可证的企业约70家,但多数没有产品。据协会调查,2020年有产品的企业约12家,产量约为11万吨,其中稀奶油(包括高脂稀奶油)占81.2%、奶油占12.6% 、无水奶油占6.2%。                                                                                   

进口量也是逐年快速增长。2021年共进口乳脂类产品40.38万吨,与2010年的3.07万吨相比,增长了12.2倍。其中:稀奶油进口,2010年为0.72万吨,2021年为27.28万吨,增长了36.9倍。乳业界应重视发展稀奶油。

(七)关注“植物基类乳产品”发展。何谓“植物基类乳产品”?就是以谷物、豆类、坚果仁为主要原料,添加或不添加乳类、营养强化剂、食品添加剂,经加工制成的液体或粉状产品。这类产品不属于真正意义上的“乳(奶)”,但产品的形态呈“乳浊”状态,所以称之为“植物基类乳产品”。如:大麦(燕麦)奶;大豆(红豆、绿豆)乳;杏仁(核桃)乳等。这类产品由于不含乳糖、具有谷物、豆类、果仁的香味,适合有乳糖不耐受或不习惯牛乳味道的消费者食用,成为市场上的“新秀产品”。建议企业关注“植物基类乳产品”的发展。