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2022年世界牛奶日·全国乳品营养周专稿——看懂宝宝奶粉标签,做“硬核”宝妈!(一)

来源:
中国乳制品工业协会
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      Q

  奶粉标签上的营养成分表列出了几十种营养素含量,为什么要列那么多,这些都是宝宝必需的吗?
 
  A
 
  母乳是婴儿最好的食品。任何配方粉的制作,都是以母乳为金标准,根据宝宝的生长发育需求来设计的。我国的婴儿配方食品标准被称为“全球最严”标准之一,其原因就是对营养素的要求非常全面。我国标准中严格规定了婴儿奶粉中所有必需营养素的含量,从能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物到各种维生素和矿物质等,同时要求这些成分的含量必须在食品标签上明确标示出来,满足消费者的知情权。因此,才会出现标签上列出几十种营养素含量的情况。
 
  当然,这些营养素全部是婴儿生长发育需要的成分,它们的含量不能过少,过少满足不了宝宝的需要;也不能过多,过多会对宝宝的代谢造成负担。因此,将所有营养素及其含量在标签上都标示出来,既能让妈妈们有所了解,也有利于食品监管的需要。
 
  Q
 
  宝宝奶粉的营养成分表中有一列标示每100kJ中营养素的含量,这个是什么意思?
 
  A
 
  如果您注意看,会发现许多品牌的婴幼儿奶粉上,营养成分的标示除了每100g奶粉外,还有一列是每100千焦(100kJ),前面的好理解,后面的每100千焦(100kJ)表示什么意思呢?
 
  我国现行的婴幼儿配方食品的国家标准中,对所有营养素的要求都是以产品每100千焦(100kJ)的能量中每个营养素的含量值来计的,而不是大家想象的以每100g奶粉中各种营养素含量多少来规定。这是因为这种方法更加科学,可保证在含有一定能量值的产品中各种营养素的含量、保证能量和营养素之间的平衡,这与国际食品法典和绝大多数国家的要求是一致的。同时,企业也必须在标签上同时标示出每100千焦(100kJ)中营养素的含量值。所以标示每100g奶粉中各种营养素含量是为了消费者能看懂,标示每100千焦(100kJ)中营养素的含量则是为了判断企业产品是否合格。
 
  当然,这种标示方法的要求也增加了企业的操作难度和检测难度,需要先测出100克奶粉中各种供能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物等)的含量值,然后通过上述含量值计算产品能量值,再根据各种营养素含量折算成每100千焦(100kJ)能量中各个营养素的含量且必须符合标准中对各个营养素含量的要求。所以,您给宝贝买到的一罐合格的产品,从生产到包装上的标示,都是非常精密的。
 
  Q
 
  作为一位新手妈妈,如何通过标签上的营养成分表判断宝宝吃的奶粉营养素够不够?
 
  A
 
  妈妈们面对复杂的标签,如果没有专业知识或专业人员指导,要算宝宝的摄入量可是够辛苦的。
 
  如前所述,我国婴儿配方食品标准中对各个营养素都有严格的含量要求,其中最低量应该基本满足孩子需要,最高量不能对孩子造成代谢负担。不管企业的配方如何改变,营养素的含量都必须在标准规定的范围内。因此除非您买到的是类似于“空壳奶粉”那样的假奶粉,否则只要是正规渠道购买的大品牌奶粉,这方面您还是可以放心的。
 
  判断孩子的营养素摄入够不够,最重要的是看各项生长发育指标是不是在正常范围之内。由于每个孩子的生长发育不可能完全一致,因此,咨询您附近的妇幼机构的专业人员是最好的方式。
 
  Q
 
  超市的促销员说某品牌的婴儿奶粉蛋白质含量比另外一款高,标签上营养成分表也的确如此,这能证明前者的营养价值更高吗?
 
  A
 
  有些消费者可能认为食品中蛋白质含量应该越高越好,对于某些食物可能是这样的,但对于宝宝奶粉则不然。
 
  我国标准中对婴儿配方食品中蛋白质含量的要求是0.45-0.7g/100kJ。只要在这个含量范围之内,就既能满足宝宝需要,又不会因太高造成肾脏代谢负担。因此,婴儿奶粉的蛋白质含量在这个范围之内都是合格的,没有高下或者好坏之分。含量稍高一些或者稍低一些,只是生产企业设计理念的不同而已。
 
  韩军花
 
  营养学博士,中国营养学会常务理事、法规标准工作委员会副主任,原国家食品安全风险评估中心研究员、部门主任。
 
  主要学术贡献:1、作为主要执笔人之一,负责起草了国务院文件《国民营养计划(2017-2030年)》(国办发2017-60号);2、构建了中国的营养和特殊膳食食品国家标准体系,并负责起草了多项重要国家标准,包括2021年3月刚刚发布的婴幼儿配方食品系列标准GB10765/GB10766/GB10767、GB 14880食品营养强化剂使用标准、GB28050预包装食品营养标签通则、GB29922特殊医学用途配方食品通则等;3、多年来一直担任国际营养和特殊膳食食品法典委员会(CCNFSDU)中国代表团团长兼发言人,带领中国深入参与国际法典事务,积极阐述中国意见和建议,提高了中国在国际事务中的话语权。