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“关中奶山羊”蜚声中外,陕西羊奶粉加工产能达到110万吨

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       中国的牛奶来自何处?你或许会想到青青牧场上埋头吃草的荷斯坦奶牛。中国的羊奶来自何处?八百里秦川上奔跑的“关中奶山羊”给出答案。

       陕西地区养羊历史悠久,秦汉时期“畜牧为天下饶”,牛马衔尾,群羊塞道。清末时期,德国传教士将萨能奶山羊引入陕西关中地区,这里四季分明,百草丰茂,这批奶山羊很快适应了环境。后来又经过数次引种,萨能奶山羊和当地羊种杂交,繁育出了蜚声中外的“关中奶山羊”。经过100多年的繁育和现代工业的助推,陕西已经发展起了全国首屈一指的羊奶产业。

中国羊奶产业的中心

       “世界羊奶看中国,中国羊奶看陕西”,中国羊奶市场增长全球瞩目,而中国羊奶产业中心是在陕西。

       ——起步早。“陕西羊奶产业在20世纪50年代萌芽,60年代受到政策推动,70年代进一步发展,80年代成型,奠定了羊奶产业的初步基础,并在2000年之后大爆发,迅猛发展到现在。”陕西乳品安全生产协会副秘书长王伟民总结道。
       ——产量大。根据《中国羊奶产业统计资料汇编》,2020年陕西奶羊存栏量占到全国的68%,为230万只,羊奶产量在全国占比为72%,达到52.96万吨,羊奶粉年产量为14万吨,居全国第一。

       ——企业强。全省目前在省市场监管局备案的乳品企业有56家,其中有36家涉足羊奶粉生产。2020年,中国羊奶加工企业20强里面,陕西有15个。

世界羊奶加工的样板

       在加工端,陕西羊奶企业不断引入先进生产技术,提升羊奶加工能力。

       西安百跃羊乳集团羊奶加工厂,原奶进厂后,首先进行“冷奶净乳”,在低温状态下去除生羊乳中的杂质,再经过杀菌后,进入细菌、芽孢菌分离机,将羊奶中残留的细菌尸体完全剔除,随后在MVR双效单循环低温降膜蒸发器里恒温蒸发,然后进入超高温瞬时灭菌器,温度在0.33秒就可达到143℃,超短时、超高温杀死所有细菌,闪蒸掉一切异味,再被送入大型喷雾干燥塔里干燥成粉,最后经真空输粉、自动包装,完成了从原奶到羊奶粉产品的“蜕变”。

羊奶消费市场还有拓展空间

       据了解,亚洲乳糖不耐受人群高达60%以上,羊奶因其更易消化吸收,且过敏源比牛奶要少,因此食用羊奶之后过敏反应相对较小,这也是很多消费者选择羊奶产品的原因之一。

       相关研究还发现,羊奶的成分更接近母乳,营养也很全面,含有200多种营养素和生物活性物质,其中,维生素A含量比牛奶高3.5倍,维生素B1和B2含量比牛奶高1.5倍。

       羊奶有膻味,可能将一部分消费者“拒之门外”,但其实羊奶加工中的除膻工艺已经很成熟。百跃羊乳集团在生产过程中采用的三重脱膻专利工艺,可以使膻味特别轻,几乎感觉不到,对于羊膻味敏感的消费者,完全可以放心食用。

       “羊奶产品近20年才开始进入市场,虽然已经从早期宣传阶段进入市场逐渐接受的阶段,但是仍然有市场空白,需要羊奶产业经营者去努力填补。”