中国的牛奶来自何处？你或许会想到青青牧场上埋头吃草的荷斯坦奶牛。中国的羊奶来自何处？八百里秦川上奔跑的“关中奶山羊”给出答案。
陕西地区养羊历史悠久，秦汉时期“畜牧为天下饶”，牛马衔尾，群羊塞道。清末时期，德国传教士将萨能奶山羊引入陕西关中地区，这里四季分明，百草丰茂，这批奶山羊很快适应了环境。后来又经过数次引种，萨能奶山羊和当地羊种杂交，繁育出了蜚声中外的“关中奶山羊”。经过100多年的繁育和现代工业的助推，陕西已经发展起了全国首屈一指的羊奶产业。
中国羊奶产业的中心
“世界羊奶看中国，中国羊奶看陕西”，中国羊奶市场增长全球瞩目，而中国羊奶产业中心是在陕西。
——企业强。全省目前在省市场监管局备案的乳品企业有56家，其中有36家涉足羊奶粉生产。2020年，中国羊奶加工企业20强里面，陕西有15个。
世界羊奶加工的样板
在加工端，陕西羊奶企业不断引入先进生产技术，提升羊奶加工能力。
西安百跃羊乳集团羊奶加工厂，原奶进厂后，首先进行“冷奶净乳”，在低温状态下去除生羊乳中的杂质，再经过杀菌后，进入细菌、芽孢菌分离机，将羊奶中残留的细菌尸体完全剔除，随后在MVR双效单循环低温降膜蒸发器里恒温蒸发，然后进入超高温瞬时灭菌器，温度在0.33秒就可达到143℃，超短时、超高温杀死所有细菌，闪蒸掉一切异味，再被送入大型喷雾干燥塔里干燥成粉，最后经真空输粉、自动包装，完成了从原奶到羊奶粉产品的“蜕变”。
羊奶消费市场还有拓展空间
据了解，亚洲乳糖不耐受人群高达60％以上，羊奶因其更易消化吸收，且过敏源比牛奶要少，因此食用羊奶之后过敏反应相对较小，这也是很多消费者选择羊奶产品的原因之一。
相关研究还发现，羊奶的成分更接近母乳，营养也很全面，含有200多种营养素和生物活性物质，其中，维生素A含量比牛奶高3.5倍，维生素B1和B2含量比牛奶高1.5倍。
羊奶有膻味，可能将一部分消费者“拒之门外”，但其实羊奶加工中的除膻工艺已经很成熟。百跃羊乳集团在生产过程中采用的三重脱膻专利工艺，可以使膻味特别轻，几乎感觉不到，对于羊膻味敏感的消费者，完全可以放心食用。
“羊奶产品近20年才开始进入市场，虽然已经从早期宣传阶段进入市场逐渐接受的阶段，但是仍然有市场空白，需要羊奶产业经营者去努力填补。”