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让优质奶源成就优质奶产品
来源：
河北日报
——君乐宝乳业集团推动高质量发展纪实（上）
编者按 近日，君乐宝乳业集团作为唯一一家中国企业，在国际权威质量评定组织B.I.D举办的2018年度IQS质量峰会和颁奖大会上荣获2018年度国际质量峰会最高奖项——国际质量管理卓越和创新钻石奖。这表明，君乐宝乳业集团的质量管理模式达到国际先进标准，国产奶粉正凭借过硬质量赢得越来越多国际认可。
近年来，君乐宝乳业集团坚守质量和安全底线，从奶源、标准到全过程质量管控，都坚持全球视野、国际标准，全力打造真正具有国际竞争力的乳业品牌，推动我省奶业实现高质量发展。日前，记者深入到该集团，对他们推进奶业振兴保障乳品质量安全的做法进行探访。
奶源是奶业发展的基础。君乐宝乳业集团把奶源建设作为企业生命线，坚持推进现代化示范牧场建设，好草养好牛，好牛产好奶，优质的奶源成就了优质的奶产品。其中，君乐宝婴幼儿配方奶粉所用的奶源，全部来自自建牧场，微生物、体细胞等关键指标优于欧盟和日本标准。
健康牛产出优质奶
6月30日下午，威县天气炎热，室外温度达到35摄氏度。走进君乐宝威县牧场第一牧场的横向通风牛舍，顿时有凉爽感觉，奶牛或悠闲散步，或在铺有锯末的卧床上静卧，温度计显示牛舍室温是25摄氏度。
“牛舍两侧一面是风扇强制通风，一面是水帘降温。”牧场场长魏福国说，牛舍里夏季降温，冬季增温，让奶牛能够始终处在恒温环境下，比较舒适地进食和休息。
在魏福国看来，奶牛养殖要做到用心去关心牛，这样才能做到健康的牛产健康的奶。
在君乐宝威县牧场，奶牛们的生活可以用“惬意”来形容。吃的方面，这里全部实行全混合日粮饲喂，即根据不同类型牛的需要，把精饲料、干草和青贮饲料按照不同比例搭配，通过TMR饲料搅拌机磨制成易消化吸收的全混日粮，每天定量投放。住的方面，每头奶牛都配备铺有锯末或沼渣的卧床，粪污得到及时清理。行的方面，每头奶牛都有足够的活动空间。同时，奶牛的健康有足够保障，当它们出现不适状况时，会及时得到精心照料。“总之，它们的吃喝拉撒睡都有人专门照顾。”魏福国说。
对君乐宝优致牧场挤奶工刘冰来说，他最重要的工作就是让奶牛舒适地产奶。
7月1日，记者来到位于石家庄市鹿泉区的优致牧场挤奶大厅。能供60头奶牛同时挤奶的全自动挤奶转盘缓缓转动，奶牛们正排成长队等待走上转盘挤奶。
刘冰说，正确的挤奶程序作为奶牛饲养管理中的重要环节，对维护奶牛健康、改善牛奶质量起着不容忽视的作用。赶牛时不要大声吆喝，减少奶牛应激；挤奶过程中，准备工作、前后药浴时间、上杯时间等各个流程要精细把控；巡杯时要勤走、勤看、勤听，注意奶牛踢杯、掉杯等现象。挤奶过程中有很多需要注意的问题，只有完全按流程操作，时刻注意观察奶牛的行为状态，才能让奶牛舒适产奶，提高鲜奶质量，同时减少乳房炎的发生。
挤奶转盘每转动一圈是8分钟，每次有近2000头奶牛挤奶，加上奶牛上下转盘的时间，每次挤奶的时间要7个小时左右。在这过程中，刘冰要走3万多步。“只有自己多走多观察，才能发现问题，让奶牛舒适产奶。”
用心养好牛，君乐宝威县牧场和优致牧场是君乐宝自建牧场的缩影。君乐宝乳业集团牧场建设以奶牛健康饲养及牛奶安全高产为前提，遵循现代化、生态化、效益化设计理念。牛舍采用散栏式自由采食，分隔式牛卧床，自锁式牛颈枷，改善了奶牛养殖环境和养殖人员工作环境，同时配套设置自动刮粪铲车、恒温饮水槽、牛体刷等设备，最大程度保证奶牛舒适度。奶牛饲养完全采用TMR（全混合日粮）饲养方式，能够有效提高奶牛采食量，保证饲料营养成分均一稳定，有利于奶牛健康和生产性能提高。
健康牛产出优质奶。菌落总数标准是牛奶的卫生指标，数值越低越好，美国标准是50万（CFU/ml）以下，欧盟标准是10万以下，君乐宝乳业集团的标准是2万以下。体细胞指标反映的是奶牛的健康状况，数值也是越低越好，美国标准是75万（个/毫升）以下，欧盟标准是40万以下，君乐宝乳业集团的标准是20万以下。此外，君乐宝自建牧场原奶平均蛋白质含量达到3.45%，平均脂肪含量达到3.91%，均优于欧美原奶指标。
深度管理奶源确保质量安全
为确保原奶质量安全，君乐宝乳业集团成立牧业事业部，从牧草种植到奶牛养殖，全程投资监管。君乐宝乳业集团牧业事业部执行总经理侯新峰介绍，目前，君乐宝乳业集团在保定、石家庄、邢台、江苏徐州、河南正阳等地建有九个大中型现代化牧场，奶牛存栏量达3.5万头。
通过对自建牧场奶源及合作牧场奶源的全面深度管理，君乐宝乳业集团做到了确保原奶质量安全可靠。
君乐宝乳业集团对奶牛采食的各种饲草饲料实行全员、全过程、全方位的“三全”管理模式，从源头保证奶源安全。侯新峰说，全员即全员参与，发现影响质量的任何问题，均需反馈，质量部门进行优化、改善。全过程，即所有原料入场前均需核实供货方出厂合格证及检测结果，审核后，牧场再进行检测，检测合格方可入库储存；存储后，每周对原辅料进行检测，以保证存储期间无任何质量问题。全方位，即除了对原辅料本身指标、感官进行检测外，对原辅料存储环境、使用方法、用量、使用效果均有明确要求，并实现相关质量指标全程可追溯。
在兽药使用方面，君乐宝乳业集团坚持“用量最小化、效果最大化”理念，并被相关部门评为“兽用抗菌药使用减量化”重点示范单位。
挤奶设备是牧场生产设备的核心部分，君乐宝自建牧场都采用了具备高效、稳定、智能化特点的转盘式挤奶机。这种挤奶机配有智能化管理软件，在完成挤奶的同时，可通过数据分析奶牛各项指标信息，分析判断奶牛健康、发情情况，为牧场育种、兽医管理提供依据。
粪污处理系统通过集中控制粪污收集、无害化处理、沼气沼渣沼液综合利用等环节，可以实现粪污的无害化、减量化、资源化利用。在优致牧场，粪污处理工程年收集处理牛粪3.04万吨、牛尿2.43万吨，可向周边1500亩粮食作物、7000亩蔬菜提供有机肥；采用沼气技术对牛粪尿进行无害化处理，产生的沼气还可为牧场养殖区和办公区提供清洁能源。
君乐宝乳业集团还引导支持合作奶牛养殖场（区）升级改造为牧场，使其全部使用奶牛卧床、自动饮水等先进设备，硬件和饲养管理达到国内一流水平。针对中小养殖企业资金不足的现实，该集团每年拿出上千万元的补贴资金，用于中小养殖企业设备和管理升级。
侯新峰说，为保证婴幼儿配方奶粉及高端乳制品用奶需求，君乐宝乳业集团在未来5年内奶牛存栏规模要达到7.5万头，年产原奶41万吨。为了实现这个目标，该集团将从提单产、增效益、强团队、抓创新、夯基础五个方面重点发力，同时稳步推进牧业管理信息化、自动化、智能化发展，以保证牧场所生产的每一滴牛奶都安全健康。
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