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关于重点食品安全突出的问题清单
来源：
食典报
重点食品安全突出的问题清单
| 序号 | 重点食品 | 重点食品安全突出需要关注和解决的重点问题 |
| 1 | 乳制品 | 1.企业采购使用低于标准或非法经营的原料乳问题，如：黄曲霉素M1或兽药残留超标、非法添加β-内酰胺酶等； |
| 2.标签标识的问题，如：不标注复原乳、涂改或篡改生产日期、风味酸乳标注为酸乳；早产奶（提前标注生产日期）； | ||
| 3.超范围超限量使用防腐剂等食品添加剂问题，如：酸乳中超范围使用脱氢乙酸； | ||
| 4.亚硝酸盐超标、重金属污染和微生物（大肠杆菌）污染问题； | ||
| 5.液态酸乳中乳酸未达标问题； | ||
| 6.霉菌超标。 | ||
| 2 | 肉制品 | 1.采购和使用含有“瘦肉精”以及使用未经检疫或检疫不合格的畜禽肉问题； |
| 2.掺杂使假、以次充好的问题； | ||
| 3.超范围超限量添加防腐剂、色素等食品添加剂问题； | ||
| 4.使用工业明胶等非食用物质加工肉制品问题； | ||
| 5.违法使用过期回收或腐败变质食品再加工肉制品问题； | ||
| 6.储运不当，造成微生物超标问题。 | ||
| 3 | 白酒 | 1.严禁使用甲醇、工业酒精等非食品原料生产加工白酒； |
| 2.塑化剂污染、氰化物、甲醇不符合标准规定问题； | ||
| 3.违规使用甜蜜素、安赛蜜、糖精钠等食品添加剂的问题； | ||
| 4.液态法白酒冒充固态法白酒的问题； | ||
| 5.标签标识不规范、不真实的问题，如：液态法白酒配料表标注原料为高粱、小麦等，未标注使用酒精和食品添加剂等内容；固态法白酒配料表仅标注为高粱、小麦等，未标注食用的液态法白酒或食用酒精等内容；虚假标注产品执行标准和配料表等强制标示内容；无标识、标识不全或标识信息不真实；违反相关规定，标注“特供”、“专供”、“专用”、“特制”、“特需”等字样。 | ||
| 4 | 饮料 | 1.瓶（桶）装饮用水菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母等微生物指标不符合标准规定问题；纯净水电导率不符合标准规定问题；饮用天然矿泉水界限指标不符合标准规定的问题；饮用天然矿泉水、饮用天然泉水等溴酸盐不符合标准规定问题； |
| 2.违规使用甜味剂（甜蜜素、糖精钠、安赛蜜）、防腐剂（山梨酸、苯甲酸）、着色剂等食品添加剂的问题； | ||
| 3.标签标识不规范的问题，如：配料表未完全标注使用的食品添加剂；果汁饮料的果汁含量标注与实际不符或不符合相关标准规定；蛋白饮料的蛋白质含量标注与实际不符或不符合相关标准规定；饮用天然矿泉水不真实标注矿泉水水源点名称；以直接或以暗示性语言、图形、符号等违反标注适用人群等； | ||
| 4.“大桶水”生产企业不得使用以回收废旧塑料为原料制成的桶和盖，回收桶不得露天存放，桶盖严禁循环使用； | ||
| 5.容易出现在农村和城乡结合部地区的“山寨”饮料、假冒伪劣饮料等问题。 | ||
| 5 | 食用植物油 | 1.食用植物油中溶剂残留、脂肪酸组成、酸值、过氧化值等指标超过食品安全标准的问题； |
| 2.经炒制工艺加工的茶油、芝麻油等苯并（α）芘超标问题； | ||
| 3.花生油中黄曲霉素B1超标问题； | ||
| 4.芝麻油、橄榄油、茶油等造假及超范围食用香精、色素等食品添加剂问题； | ||
| 5.塑化剂污染问题； | ||
| 6.食用植物油分装企业违规添加植物毛油等不合格油品问题； | ||
| 7.食用调和油标签标识不规范不真实问题； | ||
| 8.违法使用地沟油等非食用物质生产加工食用油问题。 | ||
| 6 | 水果干制品（枸杞） | 1.为了防腐、杀菌、保鲜、防虫、护色等，使用硫磺等熏蒸枸杞，导致产品二氧化硫超标； |
| 2.黑枸杞产品标签中标注枸杞国家标准。 | ||
| 7 | 标示标注 | 1.标注卫生许可证和证号； |
| 2.能量表小数点修约位数不符合要求； | ||
| 3.具有保健功能的夸大宣传等； | ||
| 4.涂改的内容用不干胶粘贴； | ||
| 5.生产日期不易辨识； | ||
| 6.配料表中有疑似属于新食品原料未经安全性审查的； | ||
| 7.食品名称未标注反映食品真实属性的专用名称； | ||
| 9.分装企业未按规定标注分装字样。 | ||
| 8 | 非发酵豆制品 | 1.菌落总数超标； |
| 2.储运和贮藏不当，造成微生物超标问题。 | ||
| 9 | 食品添加剂 | 1.不按照国家标准规定的原料和工艺生产食品添加剂的问题； |
| 2.复配食品添加剂、食品用香精中非法添加问题； | ||
| 3.食品添加剂标签、说明书含有虚假、夸大内容的问题；食品添加剂配方成分与标识不符问题； | ||
| 4.食用明胶铬超标问题； | ||
| 5.甜蜜素、柠檬酸、糖精钠中掺芒硝和氯化镁造假问题； | ||
| 6.工业醋酸冒充食品添加剂醋酸的违法问题； | ||
| 7.面包改良剂曲酸超限量（限量值40mg/kg）。 |
内容/青海省食药监
编辑/食典报