随着居民收入的不断上升和营养健康意识的提高，越来越多的中国消费者选择健康的饮料和食品，富含蛋白质的产品对于人体健康尤其是青少年成长发育都大有裨益，从而该类产品深受广大消费者的喜爱。

高端奶为蛋白质含量>3.2g/100ml、包装精美、价格较高（通常界定为12元/L以上）、通常以国内优质原奶或者进口乳品原材料生产，定位中高端消费者的UHT奶。

高端奶对于原料奶要求较高，高端原料奶蛋白含量大于3.2%，菌落数低于10万菌落单位/毫升，体细胞数低于40万菌落单位/毫升。大规模牧场能够通过规模效应、地域优势、优质奶牛品种以及先进的管理制度保障奶源质量。高端奶需求刺激了优质原料奶的占比提升，国内优质奶源在整体奶源中占比2009年占比仅为6.9%，2013年达到12.6%，提升较为迅速。

据FrostSullivan统计，2009-2013年高端液奶零售端价值由179亿元增长到417亿元，并预期随消费升级导向的高端化趋势，高端奶在整体液奶市场中占比仍将逐年提升。2016年整体高端奶出厂端收入约为200-250亿元，按照到零售终端100%的加价率，销售端约在400-500亿左右。高端奶未来几年增速将在5-15%左右。高端奶的增长空间主要来自于对于基础白奶等低端UHT奶的替代升级，总体来看，我国高端奶未来至少还有一倍的增长空间，2020年预计能达800亿的零售额。

据AC尼尔森数据显示，2015年高端奶销量增速同比增长23%，高于基础型（12%）、经济型（-1%）、儿童奶（-16%）、价值型（-19%）等常温白奶细分子品类；高端奶线下零售额同比增长15.5%，高于行业平均增速。2015年高端奶在常温白奶中已达到24%的市场份额，仅次于基础型白奶。