第211次环球乳制品交易网交易于5月1日结束，全部产品(价格指数)与上一交易价相比下降1.1%，均价3465美元，成交19508吨，拍卖户数150户，拍卖参与人数大幅度下降，而成交量增加1.3%，量涨价跌，市场参与者热情不高是造成整体下跌的主要原因。

在本次拍卖中，黄油5647美元/吨，期货和现货之间并无差价；无水奶油6032美元/吨，下降1.9%；切达奶酪4024美元/吨，上涨3.1%；酪蛋白5177美元/吨，下跌10.5%；脱脂奶粉1999美元/吨，上涨3.6%；全脂奶粉3231美元/吨，下跌1.5%；乳糖616美元/吨，上涨0.6%。

5月1日招标结果：18年6月到18年11月发货

盘后点评

近期欧州黄油仍然在上升，美国也缓慢跟上，但连续上涨的乳清和脱脂再现盘整格局，粉类产品前景仍未明朗。

新西兰产季末期，全脂投放持续增加而号称紧张的乳脂也在加大投放，这个局面和停止线下交易的举动相当矛盾；盘前一致看涨的格局，加上国内拍卖处于五一假期，三重因素一起降低了买家的操作热情，导致了本次的拍卖格局。

国内方面现货成交方面，脱脂由于处于饮料的消费旺季，而成为近期表现比较活跃的品种，现货价格有较大的涨幅。而全脂和黄油也随着拍卖价格的攀升，价格小幅度上扬，各大贸易商的远期报价都谨慎乐观。

国内奶源供应，目前格局比较混乱，一方面主要厂家仍然在处理过剩奶源，另一方面对整体的国产奶粉产量，普遍认为将一定程度上少于过去几个产季。大部分贸易参与者认为由此带来的全脂粉需求缺口将会在下半年会对价格有所支撑。

整体未来行情判断上，我们仍然认为在奶产量增加供应格局未改下，不会有所有品种持续普涨的大行情，只会在部分产品上出现轮转波动的情况。而在这一轮行情中，前期一直不被看好的脱脂，这一段时间的异军突起证明了烧冷灶或者说关注被一致看空的品种会是不错的操作选择。