炼乳：最早的工业化生产的乳制品

在现代乳制品工业中，炼乳只是其中的小众产品，但它却是人类最早使用工业化生产的乳制品，1827年法国人N·阿佩尔（N·Appel）首先发明了高温浓缩牛奶制成炼乳的技术。1835年，英国人牛顿氏（Newrons）研究用真空浓缩法生产甜炼乳成功。1856年，美国人G·博登（G·Borden）在一次海上旅行时，亲眼目睹了同船的几个婴儿因吃了变质牛奶而丧生的惨状，于是萌发了研究牛奶保存技术的念头。经过反复实验，研制出采用减压蒸馏的方法将牛奶浓缩至原体积⅓左右的炼乳技术，且在炼乳中加入大量的糖（达到成品重量的40%以上）起到抑制细菌生长的作用，而获得美国的加糖炼乳发明专利。1884年，美国贝吉公司的技师迈恩博格（Meinberg）在巴思德“加温灭菌法”的基础上，发明了新的牛奶浓缩法，在炼乳灌装后进行高温灭菌，生产出了可长期保存的无糖炼乳（淡炼乳）。可以说，炼乳的发明并工业化生产使人类可以真正大规模安全的利用鲜乳原料成为可能。同时进入了贵族生活。

话说G·博登（G·Borden）和他的合伙人于1861年在纽约州北部建起了一家炼乳工厂，当时正是美国南北战争（1861-1865年）时期，他们向联合军（United Army）供应炼乳，为联合军取得战争的胜利提供了安全可靠的食品保证，同时博登也获得巨大的商业成功。该工厂在1919年更名为博登乳业公司（Borden Dairy Co.），是美国历史最悠久、规模最大的乳制品公司之一。

上世纪初，炼乳开始进入中国。当时的人们是把炼乳当作高级营养品来食用，主要在药店里销售，而且市场销售很旺。商机被当时在浙江温州五马街开药店的吴百亨先生掌握。并在当时的国民政府注册了中国乳制品工业第一只商标——“擒雕牌”。那么为什么取名“白日擒雕牌”炼乳呢？这是吴先生以温州人的聪明，根据当时垄断中国市场的纳司尔英瑞公司“鹰”牌炼乳的商标图案，结合“鹰”“雕”同属相似猛禽的特点，设计了“白日擒雕”的商标作为自己生产炼乳的罐贴，其含义是：既与“鹰”牌炼乳同而不一，又含有把“鹰”擒住，而且放上“白日”代表在光天化日之下把“鹰”擒住的隐意。因为质量过硬市场慢慢打开，从对“鹰”牌炼乳在中国的独霸销售造成了较大影响，于是“白日擒雕”炼乳与“鹰”牌炼乳展开了近十年的官司诉讼和市场的明争暗斗，最终以“白日擒雕”完胜为结局。这也是第一例中国企业与外国企业打知识产权官司胜诉的案例。“白日擒雕”炼乳还在1929年和1930年先后获得国民政府工商部举办的中华国货展览会一等奖和西湖博览会特等奖，成为最早挺起中国乳业脊梁的品牌。