《中国奶产品质量安全研究报告（2015年度）》正式出版发布

来源：

农科院奶业创新团队

2016年3月3日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶产品质量与风险评估创新团队正式出版发布《中国奶产品质量安全研究报告（2015年度）》。

自2008年婴幼儿奶粉事件以来，我国奶产品质量安全状况一直受到国内外高度关注，消费信心低迷。这种形势就要求对奶产品的质量安全进行科学评估，并与关心奶业的社会各界，尤其是消费者开展充分交流。

奶产品质量与风险评估创新团队（简称“奶业创新团队”）联合全国50余家风险评估与质检单位，通过多年的研究积累和分析凝练，形成了《中国奶产品质量安全研究报告（2015年度）》，旨在建立我国奶产品质量安全年度报告制度。

报告包括五部分内容：

1. 国产牛奶到底安全不安全；

2. 我国奶业当前形势；

3. 生鲜乳质量安全风险评估研究；

4. 国产与进口液态奶质量安全风险评估比较研究；

5. 建议我国实施“优质乳工程”的专题报告。

报告建议加快实施“优质乳工程”，使奶业工作从被动应急转变为主动谋划，推动发展方式转变，生产优质产品，让消费者放心消费，让产业链利益合理分配，保障奶业和谐、健康、可持续发展。“优质乳工程”是实现奶业全面振兴的必由之路。

如需了解详情，请联系010-62816069！

前言:

绿色，孕育着希望。

奶产品质量与风险评估创新团队（以下简称“奶业创新团队”）是首批入选中国农业科学院国家农业科技创新工程的团队之一。奶业创新团队以推动国家奶业健康发展为使命，潜心凝练科学问题，着重解析奶产品质量与风险形成的规律，引领我国奶产品质量安全学科发展方向。

自2008年婴幼儿奶粉事件以来，我国奶产品质量安全状况一直受到国内外高度关注，消费信心低迷。这种形势要求我们必须科学评估奶产品的质量安全状况，并与关心奶业的社会各界，尤其是消费者开展充分交流。

为此，奶业创新团队依托农业部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）和农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京），在国家奶产品质量安全风险评估专项、973计划、公益性行业（农业）科研专项以及创新工程等支持下，联合全国50余家风险评估与质检单位，组建了全国奶产品质量与风险评估协同创新团队，通过多年的现场调研、取样验证和国内外文献综述工作，确定了影响奶产品质量安全的主要风险因子，包括违禁添加物、黄曲霉毒素M1、兽药残留、重金属铅和热加工副产物因子糠氨酸等指标，经过近五年的科学研究，在研究方法、模型分析、结果积累、科学研判等方面经历了从无到有，从摸索到逐步完善的过程，取得了重要进展。

基于多年研究积累，奶业创新团队围绕产业难点、社会热点、国际动态等方面，对科研结果进一步分析凝练，形成了《中国奶产品质量安全研究报告（2015年度）》，并希望以此为起点，建立我国奶产品质量安全年度报告制度，公开报告我国奶产品质量安全状况，一是明确质量安全的关键控制点，指导奶业生产，进一步提高质量安全水平；二是提出质量安全的风险点，为政府质量安全监管决策提供参考靶标；三是介绍我国奶产品质量安全变化情况，实现公开充分交流，科学引导消费。

需要着重说明的是，《中国奶产品质量安全研究报告（2015年度）》是一份研究报告，完全立足于一个科研团队的研究结果和国内外资料综述，既不代表政府，也不代表行业组织。在内容上，每年都有不同的侧重点，不是全国普查，不能够面面俱到，也不能够一次回答或者解决所有的问题。因此难免挂一漏万，存在不足之处，敬请批评指正。

目录

一、国产牛奶到底安全不安全

1. 与国内其它食品比较

2. 与国际奶产品比较

3. 生鲜乳质量安全

二、奶业形势分析

1. 奶牛养殖数量和生鲜乳产量总体平稳，养殖方式加快转变

2. 奶制品加工量和消费量持续增长，乳品企业加快整合

3. 国际奶业竞争日趋激烈，对国内奶业冲击较大

三、生鲜乳质量安全风险评估研究

1.风险评估基本情况

2.风险评估研究结果