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上海市市场监督管理局2021年第四季度食品安全抽检情况分析
来源：
上海市市场监督管理局
2021年第四季度，上海市市场监督管理局根据食品安全抽检监测年度计划，对全市范围内生产经营的28大类10448批次食品样品进行了监督抽检，检验项目合格的样品10255批次，合格率为98.15%；不合格样品193批次，不合格率为1.85%（不合格食品信息均已及时公开）。
从食品抽样品种来看，消费量大的粮食加工品，食用油、油脂及其制品，调味品，肉制品，乳制品等5类食品大类的合格率分别为100%，100%，100%，100%，99.70%，均高于总体合格率，各类食品监督抽检结果见附表。
从不合格项目来看，主要是微生物污染超标，占不合格样品总量的53.89%；其次为重金属元素污染和农兽药残留超标，分别占不合格样品总量的22.79%和21.76%；真菌毒素超标占不合格样品总量的1.04%，质量指标不达标占不合格样品总量的0.52%。
针对以上监督抽检中发现的问题，各级市场监管部门已经采取措施依法查处，督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因、化解风险，并加强对生产经营企业的日常监管，加大跟踪抽检力度，防控食品安全风险。上海市市场监督管理局公布的具体抽检信息可在上海市市场监督管理局官网（http://scjgj.sh.gov.cn）最新抽检公告中查询。公众发现食品安全违法行为，可拨打12315热线电话进行投诉或举报。
上海市市场监督管理局
2022年3月18日
2021年第四季度各类食品监督抽检结果汇总表
|
序号
|
食品类别
|
监督抽检样品
|
不合格样品
|
不合格率（%）
|
|
总量（批次）
|
数量（批次）
|
|||
|
1
|
粮食加工品
|
336
|
0
|
0
|
|
2
|
食用油、油脂及其制品
|
136
|
0
|
0
|
|
3
|
调味品
|
260
|
0
|
0
|
|
4
|
肉制品
|
384
|
0
|
0
|
|
5
|
乳制品
|
337
|
1
|
0.30
|
|
6
|
饮料
|
126
|
0
|
0
|
|
7
|
方便食品
|
113
|
0
|
0
|
|
8
|
饼干
|
45
|
0
|
0
|
|
9
|
罐头
|
48
|
0
|
0
|
|
10
|
速冻食品
|
193
|
0
|
0
|
|
11
|
糖果制品
|
228
|
0
|
0
|
|
12
|
茶叶及相关制品
|
50
|
0
|
0
|
|
13
|
酒类
|
139
|
0
|
0
|
|
14
|
蔬菜制品
|
60
|
0
|
0
|
|
15
|
水果制品
|
1
|
0
|
0
|
|
16
|
炒货食品及坚果制品
|
63
|
1
|
1.59
|
|
17
|
食糖
|
40
|
0
|
0
|
|
18
|
水产制品
|
80
|
0
|
0
|
|
19
|
淀粉及淀粉制品
|
48
|
0
|
0
|
|
20
|
糕点
|
234
|
0
|
0
|
|
21
|
豆制品
|
136
|
1
|
0.74
|
|
22
|
蜂产品
|
40
|
0
|
0
|
|
23
|
保健食品
|
192
|
0
|
0
|
|
24
|
特殊膳食食品
|
96
|
1
|
1.04
|
|
25
|
特殊医学用途配方食品
|
30
|
0
|
0
|
|
26
|
婴幼儿配方食品
|
92
|
0
|
0
|
|
27
|
餐饮食品
|
5277
|
107
|
2.03
|
|
28
|
食用农产品
|
1664
|
82
|
4.93
|
|
合 计
|
10448
|
193
|
1.85
|