冰淇淋/雪糕作为一款冷冻食品，因其细腻凉爽的口感和浓郁的口味被广大消费者所钟爱，近年来已经从一款传统的解暑冷冻饮品转变为一种原料丰富、口味多元、追求健康、愉悦和高品质生活方式的休闲食品。

 

　　在应对新冠肺炎疫情的不确定性时，许多消费者习惯转向食用美味且放松减压的食物。根据Mintel调查数据，有51%的消费者将冰淇淋/雪糕与舒适感联系在一起，希望从中获得舒缓和治愈。受之驱动，中国乃至全球的冰淇淋/雪糕市场均呈现逆势上涨的可喜趋势。

 

　　近年来，中国冰淇淋/雪糕市场发展迅速。1997年中国冰淇淋的人均年消费量仅为1升，2016年人均年消费量增长到3升。2018年中国冰淇淋行业的供给规模为518万吨，到2020年，供给规模已达到567万吨，同比增长5.8%。当前中国的冰淇淋/雪糕市场规模稳居全球第一，据前瞻产业研究院数据，2020年的市场规模达到1470亿元，预计2021年超过1600亿元，市场的扩容也给了国产品牌更多发展机会。根据前瞻产业研究院的调查数据，2020年，中国最受欢迎的前五个冰淇淋品牌中包含三个国产品牌，分别是钟薛高、中街1946和马迭尔。

 

　　希望这部多机构联合编纂的《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》对于整合行业信息、促进品类发展、推动产品创新和技术进步，都起到积极的作用。

 

　　——中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告编委会