抽检的3678批次食品样品共涉及粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、乳制品等26大类，其中16大类611批次样品全部合格，分别是粮食加工品198批次，食用油、油脂及其制品83批次，乳制品66批次，方便食品14批次，饼干1批次，罐头1批次，速冻食品22批次，薯类和膨化食品27批次，糖果制品7批次，茶叶及相关制品4批次，水果制品35批次，炒货食品及坚果制品26批次，蛋制品4批次，食糖3批次，水产制品6，糕点114批次。

 

　　抽检的10大类涉及不合格，分别是调味品163批次，不合格3批次；肉制品133批次，不合格2批次；饮料214批次，不合格5批次；酒类141批次，不合格9批次；蔬菜制品79批次，不合格3批次；淀粉及淀粉制品91批次，不合格1批次；豆制品79批次，不合格1批次；蜂产品23批次，不合格1批次；餐饮食品663批次，不合格31批次；食用农产品1410批次，不合格14批次。

 

　　在抽检发现问题的70批次不合格样品中，一是检出禁用农药6批次。包括小青菜、西芹、麦芹中检出毒死蜱。毒死蜱自2016年12月31日起，禁止在蔬菜中使用。二是检出农药残留7批次。包括青椒、香瓜、螺丝椒中检出克百威；豇豆、菠菜中检出氧乐果；韭菜中检出腐霉利。克百威、氧乐果、腐霉利均是叶菜类蔬菜及部分水果种植过程中较为常用的农药，也是比较容易滥用的农药，检出超标可能是种植过程中存在滥用现象。三是检出兽药残留1批次。鲈鱼中检出恩诺沙星。恩诺沙星作为兽药，允许合法使用在动物养殖过程中，但其残留量不得超过国家限量要求，产蛋鸡不允许使用恩诺沙星。四是检出非食用物质2批次。麻辣红汤炒料、麻辣蘸料中检出罂粟碱。罂粟碱位列国家公布的非法添加非食用物质名单，在所有食品中均不得使用，存在较高的健康风险。五是检出超范围、超限量使用食品添加剂23批次。包括豆干、手擀粉、油条中铝的残留量超标，白酒、高粱酒、玉米酒中检出甜蜜素，饮料（风味固体饮料）、糖蒜中检出糖精钠超标，甜面酱中检出氨基酸态氮；酱腌菜、干黄花菜中检出二氧化硫残留量超标，熟牛肉、卤猪耳中检出亚硝酸盐超标，酱腌菜中检出苯甲酸超标。铝的残留量超标，是生产者违法或者过量添加含铝食品添加剂（明矾等）所致。糖精钠、甜蜜素是被广泛使用的甜味剂，常见的食品添加剂，但国家规定，不得超限量使用。氨基酸态氮，是指存在于土壤蛋白质和多肽类化合物中，降解后可释放出各种氨基酸的土壤氮素。国家规定酱料中不得检出。二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，同时个别生产者为了提高劣质食品的色泽违规使用二氧化硫。苯甲酸是常见的防腐剂，是生产者为了延长产品保质期违法添加所致。亚硝酸盐在酱卤肉中检出，可能原因是生产加工过程中为了起到护色防腐等作用，违法添加。六是检出其他污染物4批次。餐饮具中检出阴离子合成洗涤剂。阴离子表面活性剂是一种混合物，主要成分是烷基苯磺酸钠，还有一些增净剂、漂白剂、荧光剂、抗腐蚀剂、泡沫调节剂、酶等辅助成分。国家规定餐饮具中不得检出。七是检出其他微生物19批次。包括餐饮具、饮用水中检出大肠菌群。大肠菌群是最常见的食品微生物指标，反映食品的卫生状况，超标可能原因是生产加工过程中卫生条件不达标造成污染，也可能是运输贮藏过程中二次污染。八是检出质量指标不达标8批次。饮料（井水）检出浑浊度不符合标准值；白酒中检出酒精度不符合标准值。浑浊度是水质参数之一，反映用水和天然水清亮程度，国家规定饮用水水质标准规定，浊度不超过1度。酒精度表示酒中乙醇的体积与酒体积的百分比。酒精度是酒类的一项品质指标，国家规定酒精度为标示值的±1.0%vol，实际酒精度过高或过低都被判为不合格。

 

　　针对以上监督抽检中发现的问题，各级食品药品监督管理部门已经采取措施依法查处，督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因、化解风险。加强对生产经营企业的日常监管，加大跟踪抽检力度，防控食品安全风险。

 

　　特此通告。

 

　　陕西省食品药品监督管理局    
                                                
      2018年5月31日