灭菌乳是我们常说的纯牛奶；

       巴氏乳就是经过巴氏杀菌后的低温鲜牛奶；

       调制乳就是在牛奶基础上加了食品添加剂“外挂”的奶，比如各类酸奶和含乳饮料；

       复原乳是干燥后的奶粉加水复原而成的牛奶。使用复原乳生产的乳品不得标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，而是将作为调制乳管理。

       从营养角度来说：添加了复原乳的牛奶，经受了多次热加工营养成分损失更多。例如活性钙、乳铁蛋白等成分损失较多，口感风味、营养价值也大打折扣。标准实施后，纯牛奶必须100%以生牛乳为原料加工。纯牛奶营养、品质也将更上一层楼。

       这次国家修改灭菌乳标准，主要是因为，现在国内奶牛养殖水平提高了。鲜奶产量足够多，质量安全更不必担心。完全能满足加工纯牛奶的需求，所以更鼓励直接用鲜奶生产。灭菌乳产品包装将只标注：“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”。不再标注复原乳相关内容，标签更加清晰，百姓选择起来也会更为简单。

复原乳会从乳制品里消失吗？

       复原乳也并非那么一无是处，从某种程度来说，世界需要复原乳这种“经济适用奶”在方便、易运输、实惠方面它有着独特优势。也常应用于乳饮料、酸奶等产品中。此次修订，仅针对灭菌乳：酸奶、奶酪、冰激凌等产品。仍可合法使用复原乳但必须标出来。

此次修订对灭菌乳进出口有什么影响？

       中国原奶核心质量指标，优于欧盟标准。中国人的奶瓶子里装的是世界级品质牛奶。

国产灭菌乳产品

未来在国际竞争中

将更有竞争力